Изкушения с дъх на лимони

Не зная къде и как започна всичко: дали когато реших да участвам в един кулинарен конкурс, дали когато получих книгата "Изкушение с дъх на лимони" и същият ден с Петя хапнахме лимонена торта, а може би в момента, когато разглеждах сладкарската ми книга и попаднах на лимонено-кокосовия сладкиш... Важното е, че свърши добре. Или по-точно: свърши вкусно и изненадващо очарователно. Ако прибавим към тези съдбовни моменти и една готварска книга, от която откраднах идеята за лимонените суфлета, всичко се нарежда в една жълта картина, потопена в бял шоколад и с наситен аромат на цитрусови плодове...


Идеята за лимонената торта измина доста път, докато най-накрая се загнезди в съзнанието ми. Поради това забавяне на мисловните и идейни процеси, а и защото осъществих рецептата в последния възможен момент, трябваше да спретна една фантастично бърза "фотосесия" на тези произведения, преди да изляза за работа в понеделник сутринта. Що се отнася до тортата - тя запази перфектния си външен вид до последната хапка. Суфлетата обаче, няма да си кривя душата, издишаха още в първите си минути живот, но за сметка на това бяха толкова божествено вкусни (казва го човек, който не обича лимони!!!), че външният им вид беше пренебрегнат от всички, които ги опитаха. 





Лимонено-кокосова торта с бял шоколад

Продукти за блата:
  • 6 чйца
  • 165 г пудра захар
  • 1 с.л. кора от портокал
  • 1 кора от лимон
  • 15 мл лимонов сок
  • 65 г кокосови стърготини
  • 150 г брашно
Продукти за крема:
  • 2 яйца
  • 200 г пудра захар
  • 1 лимонена кора
  • лимонов сок (от един лимон, след взетите 15 мл за блата)
  • 2 с.л. царевично брашно
  • 250 мл вода
  • 75 г масло
За глазурата:
  • 140 г масло, омекнало
  • 140 г пудра захар
  • 100 г шоколад, разтопен и охладен леко
Начин на приготвяне:

6-е яйца се разбиват над гореща вода. Добавя се захарта и се разбива, докато сместа удвои обема си. Маха се от котлона и се добавят останалите продукти за блата. Хубаво се разбърква и се разделя на 3 части, тъй като всеки блат се пече отделно. Формичката трябва да е с диаметър 18 или 20 см. Пече се 25-30 минути, между 160 и 180 градуса, зависи колко шантава ви е печката :) Аз пекох по 20 минути всеки блат, може да се провери дали е готов с клечка (по нея не трябва да остават трохички или смес). След като започне да се отделя от стеничките, значи е готово. Остава се малко да се охлади, след което се поставя на решетка. 

Кремът се прави по следния начин

Разбърква се царевичното брашно с водата. Разбиват се яйцата и се добавя сместа с царевичното брашно. Остава се настрана. В отделен съд се слагат другите съставки, докато заврят. След това се добавя и сместа с царевичното брашно, яйцата и водата на тънка струйка и се бърка, докато се постигне желаната гъстота.

За глазурата се разбъркват всички съставки, докато вкусът не ви зашемети :) 



Лимонени суфлета


Продукти:
  • 6 лимона
  • 3 жълтъка
  • 5 с.л. захар
  • 1 лимонена кора
  • 4 белтъка на стайна температура
  • щипка лимонена киселина
Начин на приготвяне:

Лимоните се разрязват по дължина и се изчегъртва месестата част. Разбиват се жълтъците и 4 с.л. захар. Добавят се 2 с.л. лимонов сок и лимонената кора. Отделно се разбиват белтъците и лимонената киселина. Към тях се добавя и останалата 1 с.л. захар. Бият се, докато не се получат стегнати връхчета. Белтъци и жълтъци се смесват и се пълнят лимонените кори. Пече се 15-20 минути на 190 градуса, докато горната част леко се запече.

п.п. Малка идея за вътрешността на лимоните: вместо да я изхвърляте, направете си маска за лице, като добавите 1-2 ч.л. мед и 1 ч.л. глицерин. Слагате на тампонче, намазвате лицето, стоите 15 минути и след това изплаквате. Кожата става много мека и приятна за галене :):):)

Няма коментари:

Публикуване на коментар